本文主要针对前期收集的顾客普遍关注的问题,给予解答,问题来源于淘宝和朋友圈顾客。

一、蜂蜜为什么会有分层的现象?

1.这是未完全结晶的状态。天然蜂蜜一般都是从下往上慢慢结晶,在没有完全结晶时,就会出现分层的现象,上面一层液态的蜂蜜会显得比较稀,下面结晶部分就会显得比较浓稠,结晶部分的颜色和未结晶部分的颜色会有差异,有的蜜种会差别比较大。

2.结晶的蜂蜜在温度高时,会从上面开始慢慢向下融化,同样会出现分层现象。这都是纯天然蜂蜜所具有的物理性质!更多详细的信息可请教度娘。

弄几张现拍的结晶的蜂蜜做比较

结晶与未结晶-1.jpg

二、结晶与否是分辨蜂蜜好坏的原因吗?

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小,存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14摄氏度时最易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的粘调度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶,是一个长期的物理过程。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶,新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜,由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部,

其他稀薄的蜂蜜浮在上层,这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化,只是未结晶蜂蜜含水量相应增加,因此这种蜂蜜不宜长期保存,应及时食用,但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶!

综上所述,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成份,营养价值都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量,结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶,区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎,而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎(手捻猪油的感觉,穆斯林的朋友请见谅)。

三、这次购买的蜂蜜的味道和颜色不太一样?

蜂蜜的味道根据蜂蜜采的花而定,而蜜种是依据花期内主要的花源而定,比如在荆条花开的时候,满山遍野还有其他野花,蜜蜂在采蜜的时候夹杂其他花源的种类和多少不能人工干预。就会导致成熟蜜的味道和颜色会有变化。与超市蜜不同,实际上您在不同蜂场,不同时间,不同地域购买的同一品类的蜂蜜,口感都会不同。甚至是同一蜂场,同一时间,同一蜜种,都会有细微的差别。

同一瓶蜂蜜一般结晶时候看上去比较稠,冬季比夏季要稠。物理原因而已。天然的东西口感和波度都会因很多原因而变化,只有工厂加工的假蜂蜜才会一成不变。不是光稠就是好的,要稠非常的简单,不是什么高科技,拿到工厂浓缩下就可以变稠。要买就买天然的。

四、蜂蜜越稠越好吗?

不一定,天然成熟蜂蜜出来啥样是啥样,不同蜂蜜品类,不同季节,不同地域的波度会有差异,蜂蜜的不同种类,不同季节的波度是不同的。而一般成熟好蜜在39-41.5左右。市面上所谓的43度蜂蜜一般是浓缩成品(比如超市蜜,当然这里不是恶意,为了迎合消费者口味,生产厂家也只能如此),浓缩过程会降低蜂蜜营养,所以并不是说稠的一定就是好蜜,天然的才是好东西!

五、蜂蜜颜色深的好还是浅的好?

蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。就我家的蜜种而言,我这里主要就三种蜜,洋槐蜜,荆条蜜和酸枣蜜。相较之下,洋槐蜜的蜜色就非常浅晶莹透亮(就连老家蜂场周边的村里老乡都问这蜜为什么这么“稀”,呵呵,这也正事我不想在淘宝上卖洋槐蜜的原因,知道的买家自然会买,不知道的问了一大堆问题,最后收到货后再费力解释,费时费力),而枣花蜜的蜜色就相对较深。据营养学专家研究,深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%。

颜色较浅的洋槐蜜

颜色较浅的洋槐蜜

六、蜂蜜吃多了会不会发胖?

先看典藏,《神农本草经》中“久服强志轻身,不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。再分析原因,让您发胖的糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多,会使脂肪过剩,人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同,主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖,具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且,蜂蜜中的B族维生素较多,能使体内脂肪转化为能量而释放,所以,蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。

七、蜂花粉有减肥功效吗?

这一说法在欧美国家比较流行,饭前吃花粉,起床后空腹吃花粉,具体效果我没试过,每天干活多,本来就不胖。既然没试过,在这里就只分析一下理论的可行性。1.花粉中的卵磷脂可以燃烧过剩的脂肪,达到减肥的目的。2.因为花粉具有高度平衡的营养,可以使疲劳的身体恢复气力和精力,足以供给体内需要能量,可以产生饱腹感。3.花粉具有独特的调节生理机能、促进皮肤细胞新陈代谢、延长皮肤细胞的衰老、增强皮肤弹性、使皮肤洁白红润健美的特殊效果哦(妹妹做的蜂蜜面膜用的就是蜂蜜+花粉+王浆,面膜效果不错,这点可以确认)。

八、蜂蜜的食用(使用)以及相关方法有哪些,说白了就是都干啥使?

1.护肤美容品,新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上,能起到滋润和营养作用,使皮肤细腻、光滑、富有弹性。有几个我知道的,顾客也在用的方法:

a.蜂蜜面膜(蜂蜜+水初级版):用蜂蜜加2-3倍水稀释后,每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面,使用时按摩面部10分钟,使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。

b.蛋蜜膜(蜂蜜+鸡蛋中级版):新鲜鸡蛋一只,蜂蜜一匙,将两者搅拌均匀,用软刷子涂刷在面部后进行按摩。待自然风干后,用清水洗净。每周再次,具有润肤去皱、益颜美容的功效。

c.葡萄汁蜂蜜面膜(蜂蜜+葡萄汁+面粉中级版):在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,边搅拌加入面粉,调匀后敷面,10分钟后用清水洗去,油性皮肤常使用此法,能使皮肤滑润,柔嫩。

d.甘油蜂蜜面膜(蜂蜜+甘油+水高级版):取一份蜂蜜,半份甘油,三份水,加适量面粉调和后,制成面膜,每次在脸上敷20分钟左右,再用清水洗净,可使皮肤滑嫩,细腻。

e.蜂蜜面膜(蜂蜜+花粉+王浆公主版):用蜂蜜、花粉、王浆,制作面膜之所以称之为公主版,难度不高,主要是王浆成本高,所以才称之为公主版。

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2.冬季皮肤干燥,可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤,可防止干裂,可用蜂蜜代替防裂膏。也可制作唇膏、口红之类,这个要用到蜂蜡,制作起来需要耐心和技巧,仅做提示,我妹妹在做这个,我不懂,略过。

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3.抗菌消炎、促进组织再生,优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败,表明其防腐作用极强(某地发现N久前的蜂蜜,据说还没坏。再某地用蜂蜜保存尸体)。实验证实,蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。处理伤口时,将蜂蜜涂于患处,可减少渗出、减轻疼痛,促进伤口愈合,防止感染。

4.促进消化,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。用法:蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效,且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失,红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人,常服用蜂蜜,也有辅助作用。

5.提高免疫力,蜂蜜中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力。实验研究证明,用蜂蜜饲喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能。国外常用蜂蜜治疗感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1匙鲜柠檬,每天服用3-4杯。

6.促进长寿,前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人,其中有143人为养蜂人,证实他们长寿与常吃蜂蜜有关(网上找的案例)。蜂蜜促进长寿的机制较复杂,是对人体的综合调理,而非简单地作用于某个器官。

7.改善睡眠(我睡眠质量不错,不知道跟这个有没有关系),蜂蜜可缓解神经紧张,促进睡眠,并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统,促进睡眠。神经衰弱者,每晚睡前一匙蜂蜜,可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。

8.保肝作用,蜂蜜对肝脏的保护作用,能为肝脏的代谢活动提供能量准备,能刺激肝组织再生,起到修复损伤的作用。慢性肝炎和肝功能不良者,可常吃蜂蜜,以改善肝功能。

9.抗疲劳,蜂蜜中的果糖,葡萄糖可以很快被吸收利用,改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜,15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人,冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜,可帮助提高体能。

10.促进儿童生长发育,东京大学研究人员的大规模临床实验表明,加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比,前者体重,身高,胸围,皮下脂肪增加较快,皮肤较光泽,且少患痢疾,支气管炎,结膜炎,口腔炎等疾病。体弱多病,体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童,每天可两三次服30-50克蜂蜜,可改善佝偻病症状。患感冒儿童,每天两次,每次饮一杯蜂蜜水,可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童,在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水,上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。

11.保护心血管,蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用,改善心肌功能,对血压有调节作用。患心脏病者,每天服用50-140克蜂蜜,1-2个月内病情可以改善。高血压者,每天早晚各饮一杯蜂蜜水,也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜,有保护血管和降血压的作用。

12.润肺止咳,蜂蜜可润肺,具有一定的止咳作用,常用来辅助治疗肺结核和气管炎。虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎,鼻窦炎,支气管炎,咽炎和气喘。其中,枇杷蜜的止咳作用突出。

13.促进钙吸收,美国农业部人类营养中心专家发现,蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性,防止钙的流失。一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂,可增加钙的吸收率。

以上第八条所列,虽多有案例,但不代表官方,仅作为参考。还请各位看官理解。

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标签: 蜂蜜, 结晶, 答疑

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